Холодные блюда для жаркой погоды: готовим с Кухней.Amic.ru летние супы

Удалить из ягод косточки, пересыпать в сотейник и засыпать сахаром. Перемешать и оставить на пару часов. После поставить на огонь, добавив 1 л холодной воды и палочки корицы. Довести до кипения и варить на очень слабом огне под крышкой 10 минут. Далее убрать треть ягод и корицу, остальное перемолоть блендером, снова довести до кипения и добавить кукурузный крахмал, смешанный  с 1 ст. л. холодной воды. Варить, помешивая, 1 минуту. Вернуть целые ягоды, разлить по тарелкам, подавать со взбитыми сливками.

Читайте также: Какие блюда можно приготовить из первой зелени и чем они полезны?

Томатно-клубничный гаспачо

Что потребуется?

• Томаты - 6 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Клубника - 350 г
• Белый хлеб - кусочек
• Томатный сок - 1 ст.
• Бальзамический уксус - 2 ст. л.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Цедра половины лимона
• Тимьян и базилик - несколько веточек
• Сахар, соль, свежемолотый черный перец

Как готовить?

Сделать на томатах крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30 секунд, после обдать холодной водой. Удалить кожицу и порезать кубиками. Клубнику и перец очистить от плодоножек и порезать кубиками. У хлеба срезать корочку, мякоть замочить в воде. Все выложить в блендер, добавить  томатный сок, соль, перец, сахар, бальзамический уксус, масло, пару листочков базилика и измельчить. Смешать пюре со льдом и рубленым тимьяном, еще раз перемолоть в блендере и оставить в холодильнике на час. Перед подачей разлить по тарелкам, украсить лимонной цедрой, кусочками клубники и томатами.

Смотрите видеорецепт: Долой лишние калории – готовим легкий суп из кабачков на Кухне.Amic.ru

Холодный огуречный суп

Что потребуется?

• Огурцы - 3 шт.
• Кефир - 1 ст.
• Лимон - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Оливковое масло  - 3 ст. л.
• Зеленый лук, кубики льда, соль

Как готовить?

Лед измельчить в блендере. Нарезать огурцы, из лимона выдавить сок (примерно 3 ст. л.), цедру натереть на мелкой терке, чеснок очистить, все это добавить ко льду, залить кефиром, 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить и еще раз перемолоть. Разлить суп по чашкам, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Вишисуаз

Что потребуется?

• Картофель - 4 шт.
• Порей - 6-7 стеблей
• Сливочное масло - 4 ст. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Бульон - 0,8 л
• Лавровый лист
• Жирные сливки - 300 мл
• Соль и перец
• Шнитт-лук для подачи

Как готовить?

Очистить и нарезать картофель и стебли порея. Разогреть в кастрюле сливочное и оливковое масло, тушить порей в течение 5 минут и добавить к нему картофель, готовить еще 5 минут. Влить бульон, довести до кипения, положить четвертинку лаврового листа и варить на слабом огне 20 минут. Убрать лавровый лист, добавить сливки, соль и перец. Взбить блендером и убрать в холодильник на час. Подавать со шнитт-луком.

ТОП-5 рецептов холодных супов для жаркого лета

Необычные летние супы разнообразят привычное меню

НОВОСТИ